如何使用此計算機
選擇酵母類型（新鮮、乾燥活性、即發），輸入用量。計算機轉換為其他類型的等量。
公式與原理
新鮮酵母 ÷ 3 = 乾燥活性。乾燥活性 × 0.75 = 即發。新鮮 ÷ 4 ≈ 即發。
計算範例
食譜要 21g 新鮮酵母：乾燥活性 = 7g、即發 = 5.25g。
專家建議
即發酵母可直接混入麵粉，不需預發。乾燥活性需 35-40°C 溫水預發 10 分鐘。低溫發酵風味更佳。
酵母換算計算機
在即發酵母、活性乾酵母、新鮮酵母和酸種起子之間轉換用量。
📐 計算方法說明 — 了解我們的計算方法論、資料來源與品質標準。
常見問題
新鮮酵母和乾酵母怎麼換算？
新鮮酵母 : 活性乾酵母 : 即發酵母 ≈ 3:1:0.33。例如 30g 新鮮 ≈ 10g 活性乾 ≈ 3.3g 即發。
酵母過期了還能用嗎？
可做測試：溫水（38°C）加一撮糖和酵母，10 分鐘後若起泡就還有活性。過期酵母活力會下降，需加量使用。
換算結果適用於所有食譜嗎？
本工具使用標準換算比例，適用於大多數食譜。但某些特殊食材（如蜂蜜、糖粉）的密度不同，可能需要微調。
烘焙時重量和體積換算哪個更準確？
烘焙建議使用重量（克）而非體積（杯、匙），因為不同食材的密度差異很大。例如 1 杯麵粉可能在 120-160 克之間變動。
這些換算比例是基於什麼標準？
我們使用美國農業部（USDA）和國際標準的食材密度數據。所有換算係數都經過多次驗證以確保準確性。